Dinar de cloenda

El dissabte 27, un cop finalitzat el congrés es realitzarà un esmorzar de cloenda a la Casa Fuster Masia Sant Cugat. Una esplèndida casa pairal construïda l'any 1800 a la localitat de Sant Cugat del Vallès.

Menú

Pica pica (servit a taula)

• Pernil ibèric amb Pa cristal·lí amb tomàquet
• Amanida de mànec amb salmó, alvocat i llima
• Ous a la brasa amb Foie i reducció de Pedro Ximénez
• Cloïsses a la marinera amb llagostins i vodka
• Favetes baby amb bacallà i romesco

Segons plats (a escollir)

• Bacallà confitat a la Manresana amb prunes, pinyons i pil pil d'albergínia a la flama
• Lingot de vedella rostit al vi ranci amb variat de bolets i puré de moniato al romaní
• Picanya de vedella "sous vide" amb salsa cafè París i fondant de patata

Postres ( a escollir)

• Brownie casolà amb Xocolata calenta i gelat de vainilla
• Mousse de fruita de temporada amb crumble i merenga cítric

Bodega

• Aigües minerals
• Vi blanc, Blanc Primavera, Cellers Rovellats D.O. Penedès
• Vi negre Añares D.O Rioja
• Cava Brut Raventós Roig D.O. Cava
• Cafès i Infusions