EUROPASTRY S.A.: President Executiu
Jordi Gallés és el president d'Europastry S.A., una empresa especialitzada en la producció i distribució de pa i rebosteria congelada amb seu a Sant Cugat del Vallès, Catalunya. Va ser fundada el 1986, i actualment és la principal empresa del sector de la fleca a nivell estatal, facturant 400 milions d'euros anuals amb presència a més de 35 països.
En Jordi va aprendre l'ofici a l'obrador familiar entre la farina i el llevat. Europastry va ser fundada pel pare de Jordi, Pere Gallés, forner i fill i nét de forners. L'empresa va néixer d'una idea: trobar una fórmula per congelar la massa de pa que mantingués totes les qualitats i la lliuraran fresca al client. I després de moltes proves ho va trobar. El pa es feia de forma tradicional, deixant fermentar el llevat, culminant amb la cocció fins al 80% i després congelant-lo. El client acabaria de cuinar.
Segons les dades manejades pel grup, la inversió anual en R+D supera els 12 milions d?euros. Al departament de recerca hi treballen 20 persones.
Europastry s'ha consolidat com a empresa líder en la producció de pa precuit i rebosteria ultracongelada. De la seva facturació de 360 milions d'euros, aproximadament la meitat correspon a pa, i la resta a rebosteria i massa ultracongelada que es pot consumir després d'un procés de descongelació de 10 minuts.
De les vendes del grup, un 40% es comercialitza a través dels canals tradicionals, un 30% als establiments Horeca i un 30% més a la gran distribució, especialment als supermercats. Aquesta aposta pel producte congelat no ha suposat renunciar al pa elaborat i comercialitzat pel sistema tradicional. El grup també ven una part important de la producció a través dels seus propis establiments de la cadena Molivell.
