Talent and Knowledge Congress

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Jordi Gallés

EUROPASTRY S.A.: Presidente Ejecutivo

Jordi Gallés es el presidente de Europastry S.A., una empresa especializada en la producción y distribución de pan y repostería congelada con sede en San Cugat del Vallés, Cataluña. Fue fundada en 1986, y actualmente es la principal empresa del sector de la panadería a nivel estatal, facturando 400 millones de euros anuales con presencia en más de 35 países.

Jordi aprendió el oficio en el obrador familiar entre la harina y la levadura. Europastry fue fundada por el padre de Jordi, Pere Gallés, panadero e hijo y nieto de panaderos. La empresa nació de una idea: encontrar una fórmula para congelar la masa de pan que mantuviera todas sus cualidades y la entregaran fresca al cliente. Y después de muchas pruebas lo encontró. El pan se hacía de forma tradicional, dejando fermentar la levadura, culminando con la cocción hasta el 80% y después congelándola. El cliente acabaría de cocinar.

 Según los datos manejados por el grupo, la inversión anual en I+D supera los 12 millones de euros. En el departamento de investigación trabajan 20 personas.

Europastry se ha consolidado como la empresa líder en la producción de pan precocido y repostería ultracongelada. De su facturación de 360 ​​millones de euros, aproximadamente la mitad corresponde a pan, y el resto a repostería y demasiado ultracongelada que se puede consumir después de un proceso de descongelación de 10 minutos.

De las ventas del grupo, un 40% se comercializa a través de los canales tradicionales, un 30% en los establecimientos Horeca y un 30% más en la gran distribución, especialmente en los supermercados. Esta apuesta por el producto congelado no ha supuesto renunciar al pan elaborado y comercializado por el sistema tradicional. El grupo también vende una parte importante de su producción a través de sus propios establecimientos de la cadena Molivell.

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