Almuerzo de clausura

El sábado 27, una vez finalizado el congreso se realizará un almuerzo de clausura en la Casa Fuster Masia Sant Cugat. Una espléndida casa solariega construida en el año 1800 en la localidad de Sant Cugat del Vallés.

Menú

Pica pica (servido en la mesa)

• Jamón ibérico con Pan cristalino con tomate
• Ensalada de mango con salmón, aguacate y lima
• Huevos a la brasa con Foie y reducción de Pedro Ximénez
• Almejas a la marinera con langostinos y vodka
• Habitas baby con bacalao y romesco

Segundos platos (a elegir)

• Bacalao confitado a la Manresana con ciruelas, piñones y pil pil de berenjena a la llama
• Lingote de ternera asado al vino rancio con variado de setas y puré de boniato al romero
• Picaña de ternera "sous vide" con salsa café París y fondant de patata

Postres ( a escoger)

• Brownie casero con Chocolate caliente y helado de vainilla
• Mousse de fruta de temporada con crumble y merengue cítrico

Bodega

• Aguas minerales
• Vino blanc, Blanc Primavera, Bodegas Rovellats D.O. Penedés
• Vino tinto Añares D.O Rioja
• Cava Brut Raventós Roig D.O. Cava
• Cafés e Infusiones